Zoeken
  • Jana

Avocado-toast met geroosterde kikkererwten



Het mooie weer van de laatste dagen roept om een lekkere toast. Deze toast met avocado en geroosterde kikkererwten is één van mijn nieuwe favorieten! Hij is lekker fris maar vult toch goed de maag waardoor je niet na een uur al terug honger hebt.


Dit recept is ideaal voor op een rustdag of een lichte trainingsdag zoals bij een hersteltraining. Door de avocado bevat hij iets meer (gezonde) vetten, die samen met de vezels in het volkoren brood voor veel verzadiging zorgen. De kikkererwten gecombineerd met de witte kaas zorgen er dan weer voor dat er nog steeds een goede balans is in de eiwitten. Een ideale combinatie dus, probeer het zeker eens uit! Je kan dit recept ook heel eenvoudig aanpassen aan de hoeveelheid die jij nodig hebt.


Het recept:


Ingrediënten (voor 2 toasts):

  • 90g kikkererwten (uit glas of blik)

  • 1/2 avocado

  • Een handje radijsjes

  • Een handje kerstomaten

  • 2 sneden volkoren brood

  • 30g magere witte kaas

  • Milde kiemgroente

  • Peper

  • Zout

  • 1 kfl olijfolie

  • Paprikapoeder


Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 200°C.

  • Laat de kikkererwten uitlekken, meng ze vervolgens met de olijfolie, peper, zout en paprika. Leg ze nadien op een met bakpapier beklede bakplaat.

  • Rooster de kikkererwten 30min in de oven, schep af en toe om.

  • Snijd de avocado overlangs doormidden. Haal de pit eruit en schep het vruchtvlees uit de schil, prak dit vervolgens tot een grove puree. Breng op smaak met peper en zout.

  • Was en snijd de kerstomaatjes en radijzen in schijfjes.

  • Toast de sneden brood goudbruin in een broodrooster.

  • Verdeel de avocado, geroosterde kikkererwten, tomaten en radijzen over de twee sneden geroosterd brood.

  • Verbrokkel de witte kaas over de toasten.

  • Werk af met de milde kiemgroenten.


Klaar!



Voedingswaarden (Voor 2 toasts):


0 reacties

Recente blogposts

Alles weergeven