• Jana

Intensieve trainingsdag: Pasta met zoete puntpaprika en kip


Op een intensieve trainingsdag heb je natuurlijk voldoende koolhydraten en eiwitten nodig. Deze moet je mooi verdelen overheen de verschillende maaltijden van die dag.


Een ideale warme maaltijd na een intensieve training? Deze pasta met een saus van zoete puntpaprika's!


Het recept:

Ingrediënten: Voor 4 personen


  • 4 sjalotten

  • 1 eetlepel olijfolie

  • 4 zoete puntpaprika's

  • 4 courgetten

  • 100ml sojaroom, mager

  • 150ml amandeldrink

  • 2el magere roomkaas

  • 4 kfl tomatenpuree

  • 350g kipfilet

  • 460g volkoren spaghetti of capellini

  • Peper

  • Zout

  • Basilicum

  • Paprikapoeder

  • Kippenkruiden


Bereiding:

  1. Pel de sjalotten en snijd ze in kleine stukjes.

  2. Stoof ze goudbruin in 1 el olijfolie.

  3. Was en snijd de zoete puntpaprika's in stukken, voeg ze nadien toe aan de sjalotten samen met de rest van de olijfolie en laat gaar stoven.

  4. Neem 10 eetlepels van de paprika's en sjalotten en meng deze met de room, amandeldrink, roomkaas en tomatenpuree. Mix dit tot een homogene saus.

  5. Voeg de saus terug toe aan de rest van de groenten en laat nog even sudderen op een laag vuur.

  6. Kruid met peper, zout, basilicum en paparikapoeder.

  7. Grill de kip in een grillpan en kruid met peper, zout en kippenkruiden.

  8. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.

  9. Was en snijd de courgette in slierten.

  10. Kook de courgette 1 min in kokend water en kruid met peper en zout

  11. Meng de courgetteslierten met de pastaslierten.

  12. Serveer de pasta met de zoete puntpaprikasaus en de kip.

Klaar!


Voedingswaarden (voor 1 persoon):


68 keer bekeken

© 2020 by Jana Camphens