Op een intensieve trainingsdag heb je natuurlijk voldoende koolhydraten en eiwitten nodig. Deze moet je mooi verdelen overheen de verschillende maaltijden van die dag.
Een ideale warme maaltijd na een intensieve training? Deze pasta met een saus van zoete puntpaprika's!
Het recept:
Ingrediënten: Voor 4 personen
4 sjalotten
1 eetlepel olijfolie
4 zoete puntpaprika's
4 courgetten
100ml sojaroom, mager
150ml amandeldrink
2el magere roomkaas
4 kfl tomatenpuree
350g kipfilet
460g volkoren spaghetti of capellini
Peper
Zout
Basilicum
Paprikapoeder
Kippenkruiden
Bereiding:
Pel de sjalotten en snijd ze in kleine stukjes.
Stoof ze goudbruin in 1 el olijfolie.
Was en snijd de zoete puntpaprika's in stukken, voeg ze nadien toe aan de sjalotten samen met de rest van de olijfolie en laat gaar stoven.
Neem 10 eetlepels van de paprika's en sjalotten en meng deze met de room, amandeldrink, roomkaas en tomatenpuree. Mix dit tot een homogene saus.
Voeg de saus terug toe aan de rest van de groenten en laat nog even sudderen op een laag vuur.
Kruid met peper, zout, basilicum en paparikapoeder.
Grill de kip in een grillpan en kruid met peper, zout en kippenkruiden.
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Was en snijd de courgette in slierten.
Kook de courgette 1 min in kokend water en kruid met peper en zout
Meng de courgetteslierten met de pastaslierten.
Serveer de pasta met de zoete puntpaprikasaus en de kip.
Klaar!
Voedingswaarden (voor 1 persoon):
Comments