Net zoals ik genieten heel veel mensen graag eens van een aperitief met lekkere hapjes. Alleen is het vaak moeilijk om te weten wat er gezond is. De meeste zaken die vaak bij een aperitief worden geserveerd zoals chips, nootjes, toastjes, olijven,.. zijn vaak vetrijk en minder gezond. Maar er zijn ook alternatieven, net zoals deze nacho's van zoete aardappel. Een combinatie waar niet snel aan wordt gedacht maar wel heel lekker kan zijn! Door de zoete aardappelen in de oven te bakken heb je maar een kleine hoeveelheid vet nodig, maar zijn ze nog steeds heel smakelijk.
Probeer het nu uit en laat maar weten wat je ervan vindt!
Het recept:
Ingrediënten (voor 6 personen):
500g zoete aardappelen
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel bloem
1 grote tomaat
3 lente-uitjes, het witte gedeelte
1 avocado
peper
zout
eventueel guacamolekruiden en basilicum
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180°C hete lucht.
Was de zoete aardappelen.
Snijd ze in stukken van ongeveer 2-3 cm lang en 1cm dik.
Leg ze op een bakplaat en besprenkel met de olijfolie en strooi er de bloem over.
Meng even door elkaar.
Bak gedurende 20 minuten in de oven.
Snijd de tomaat en de lente-uitjes in kleine stukjes.
Snijd de avocado in stukken en doe deze samen met 1/3 van de lente-uitjes in een blender.
Mix tot een homogeen mengsel en breng op smaak met peper, zout en eventueel guacamolekruiden.
Leg de zoete aardappelen op een schaal en kruid ze met peper en zout.
Bedek in het midden met de avocado, tomatenblokjes en lente-uitjes.
Werk af met enkele basilicumblaadjes.
Klaar!
Voedingswaarden (voor 1 persoon):
Comments