Nog geen dessert gevonden om te serveren op kerstavond of oudejaar? Hieronder kan je niet alleen een lekker maar ook gezond dessert vinden! Het valt niet zwaar op de maag waardoor je niet met een overvol gevoel eindigt. Het is ook niet moeilijk waardoor iedereen het kan maken in een vrij korte tijd. Het enige waar je rekening mee moet houden is dat het enkele uren in de koelkast moet staan zodat het gerecht met behulp van gelatine kan opstijven.
Recept:
Ingrediënten (voor 4 personen):
Voor de bodem:
10g amandelmeel
1/2 koffielepel cacaopoeder
20g havermout
20g gedroogde dadels
40g gedroogde abrikoos
1,5 koffielepel honing
1 koffielepel kokosschilfers
Voor de tussenlaag:
100g frambozen
1 koffielepel honing
2 koffielepels chiazaad
Voor de bovenste laag:
2 blaadjes gelatine
200ml ongezoete sojamelk
10g kokosschilfers
eventueel wat zoetstof (bv. Stevia)
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180°C, hete lucht.
Breng alle ingrediënten voor de bodem in een blender.
Mix tot je een kleverige massa verkrijgt.
Neem een ijzeren ring of vierkant (zonder bodem), leg deze op een bakplaat en breng hierin de massa aan. Je kan naargelang de grootte meerdere vormen vullen.
Duw de massa goed aan en zorg ook dat er geen gaten te zien zijn. De bodem mag ongeveer 1/2 cm dik zijn.
Zet de vorm vervolgens in de oven en bak ongeveer 15 minuten.
Neem de vormen uit de oven en laat afkoelen.
Mix de frambozen samen met de honing en het chiazaad fijn.
Neem hier enkele koffielepels uit en hou deze apart.
Breng vervolgens de rest van de frambozenmix in een laagje aan op de bodem.
Week de gelatine in koud/lauw water.
Mix de sojamelk samen met de kokosschilfers en het zoetstof zodat er geen brokjes meer aanwezig zijn.
Verwarm het mengsel vervolgens in een microgolfoven.
Breng de gelatineblaadjes in de warme sojamelk en laat ze al roerend oplossen.
Plaats de sojamelk vervolgens in de koelkast en laat even afkoelen tot je merk dat het mengsel wat dikker wordt van structuur.
Breng het mengsel ook in de vorm aan.
Zet de vorm in de koelkast en laat opstijven gedurende 2 - 3 uren.
Duw het dessert uit zijn vorm en snijd eventueel doormidden (afhankelijk van de grootte van de vorm, uit een vierkant van 10cm kunnen 2 desserts gevormd worden)
Breng het apart gezette deel van de frambozenmix aan bovenop het dessert ter afwerking.
Klaar!
Voedingswaarde ( Voor 1 dessert): 148 kcal
E: 4,6g
V: 5,1g
Kh: 18,18g
vdvz: 4,96g