Eens iets anders dan de traditionele maaltijden? Probeer dan eens iets Mexicaans: Taco's!
Je kan ze vullen met alles wat je lekker vindt, maar zorg hierbij wel nog voor voldoende groenten en geen overvloed aan vlees zodanig dat het een gezonde maaltijd blijft. De basis van taco's zijn tortilla's, deze worden ook gebruikt als basis voor burrito's, wraps,..
Voor een taco is het de bedoeling tortilla's te gebruiken op basis van maïs, deze worden lekker krokant en geven de typische smaak aan een taco.
Probeer het zelf eens uit!
Het recept:
Ingrediënten (1 persoon):
40g witte bonen (bokaal)
30 g ongekookte rijst (Basmati)
60g kippengehakt
60g komkommer
60g tomaat
2 lenteuitjes
10g magere yoghurt
enkele strengen bieslook
30g veldsla
5g Parmezaanse kaas
Twee maïstortilla's
Peper
Zout
Bereiding:
Breng de witte bonen in een pan op een gemiddeld vuur, kruid ze naar smaak en laat 15-20 min pruttelen.
Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
Bak het gehakt in een pan (ongeveer 15min).
Snijd de groenten (tomaat, komkommer en het witte deel van de lenteuitjes) in kleine blokjes.
Breng de yoghurt in een kommetje en kruid met de bieslook, peper en zout naar smaak.
Meng vervolgens de bonen, het gehakt, de rijst en alle groenten.
Bak de maïstortilla's kort (2 min) in een pan met de olijfolie.
Plooi de tortilla's toe en vul deze met het mengsel.
Werk af met de yoghurtsaus en de parmezaan.
De taco's zijn klaar!
Smakelijk!
Nutritionele informatie:
595,5 kcal
24,21g E
21,12g V
73,75g Kh
4,65g Vdvz