Groenten zijn altijd een essentieel onderdeel van een warme maaltijd. Ze zitten boordevol vitaminen en mineralen die we dagelijks nodig hebben. Het is natuurlijk eens leuk om te kunnen afwisselen en niet elke dag gewoon gekookte groenten te eten. Hierbij is het wel belangrijk dat dit nog steeds een gezonde bereidingswijze blijft. Een ideaal voorbeeld hiervan is Ratatouille. Dit blijft even gezond, presenteert mooi en is nog eens lekker ook!
Probeer het nu uit!
Het recept:
Ingrediënten (voor 4 personen):
· 1 courgette
· 2 paprika’s
· 1/3 bakje champignons
· 2 tomaten
· 3 ajuien
· 1 eetlepel olijfolie
· 2 teentjes look
· Peper
· Zout
· Bieslook
Bereiding:
· Verwarm de oven op 160°C hete lucht.
· Snijd de courgette, ajuinen en champignons in schijfjes. Snijd ook de paprika’s in slierten.
· Schik deze groenten in een ronde schaal afwisselend aan de buitenkant.
· Snijd de overschot in blokjes, net zoals de tomaten.
· Schik deze in het midden van de schaal.
· Pers de twee teentjes look en vermeng deze met de olijfolie.
· Verdeel de olijfolie over de groenten.
· Kruid met peper en zout.
· Bak in de oven gedurende 30 minuten.
· Bestrooi met de bieslook
Klaar!